Alguma vez você parou para pensar em como deve ser a cor da gema do ovo que você vai consumir? Esse detalhe é mais importante do que você imagina.
Vamos dar uma dica muito legal para quando você for comer seu próximo ovo!
Há 100 anos, cientistas descobriram que a cor da gema é definida pela quantidade de carotenóides que contém. Eles são antioxidantes que ajudam o corpo a produzir vitamina A e melhoram o estado dos nossos ossos. Portanto, quanto mais forte a cor da gema, mais propriedades boas ao corpo humano o ovo oferece.
A cor da gema depende diretamente do que as galinhas consomem. Se a alimentação não é variada e se baseia unicamente em grãos, a gema será de um amarelo bem fraquinho. Se, além de grãos, a alimentação incluir milho, plantas e insetos, a cor será mais alaranjada. Grandes empresas do setor têm uma escala especial com 15 tons de amarelo e laranja para determinar a qualidade do ovo — e, consequentemente, o preço da dúzia.
Em geral, é preferível consumir ovos com a gema alaranjada. Isso porque eles trazem mais substâncias boas para o nosso organismo.
Um outro aspecto que deve ser levado em consideração é que, às vezes, uma gema clara pode ser um fenômeno temporário. No inverno, a cor da gema fica menos intensa em função de uma alimentação mais pobre da galinha. Mas, na maioria dos casos, as gemas claras indicam que a ave está cansada e ovos deste tipo não oferecem todos os nutrientes necessários. O ideal (se você não se importar com o preço, claro) é comprar ovos orgânicos, eles sempre são muito mais saudáveis.
